Bourbon-Vanille der Güteklasse B ist eine besondere Sorte, die aus den Früchten der Orchidee Vanilla planifolia gewonnen wird und hauptsächlich in Madagaskar und den benachbarten Inseln angebaut wird. Diese Güteklasse wird häufig als "Kochvanille" bezeichnet. Güteklasse B bedeutet, dass die Vanilleschoten weniger makellos sind als Güteklasse A; sie können Risse aufweisen, trockener oder kürzer sein. Dies beeinträchtigt jedoch nicht ihren Geschmack! Tatsächlich bevorzugen zahlreiche Köche und Konditoren diese Güteklasse wegen ihres kräftigen und intensiven Vanillearomas.
