A vanília az egyik legnépszerűbb ízesítő a világon, mégis kevesen gondolnak bele, milyen hatással van a környezetre az, hogy természetes vagy mesterséges vaníliát választanak. Bár az árkülönbség jelentős, a valódi kérdés az: melyik opció a fenntarthatóbb?

A madagaszkári vanília minősége nagyban függ a tárolástól. Jól tárolva hónapokig megőrzi krémes, intenzív aromáját, rosszul tárolva néhány hét alatt kiszárad vagy megpenészedik.