"The Vanilla dreams from Madagascar"

Bourbon Gourmet Vanília - Grade A

- A vaníliák királynője -

A Madagaszkári Bourbon Vanília Grade A a világ legkiválóbb vaníliája, amelyet Madagaszkár keleti partvidékén termesztett Vanilla planifolia orchideákból nyernek. Ez a prémium minőségű vanília páratlanul gazdag, krémes és komplex ízvilágáról híres, amit a kézzel végzett beporzás és a több hónapos, hagyományos érlelési folyamat biztosít. A "Bourbon" név a Bourbon-szigetekre – Madagaszkár, Réunion, Mauritius és Comore-szigetek – utal, ahol a vanília termesztése évszázados hagyományokra épül.

A Grade A, vagy "gourmet" vanília a legmagasabb minőséget képviseli: a rudak hosszúak (15–20 cm), olajosak, fényesek és rugalmasak, 1,8–2,4%-os vanillintartalommal, amely intenzív, édes aromát, valamint mély, csokoládés-karamellás, enyhén virágos ízjegyeket kölcsönöz. Ideális választás süteményekhez, fagylaltokhoz, krémekhez, csokoládékhoz, likőrökhöz vagy házi vaníliakivonat készítéséhez, ahol a rudak szépsége és az intenzív íz egyaránt számít. A rudakat felhasítva, kikaparva vagy egészben használhatjuk, így sokoldalúan alkalmazhatók.

A termesztés rendkívül munkaigényes: az orchideák virágait kézzel porozzák be, a hüvelyeket gondosan szüretelik, majd több lépcsős, hónapokig tartó szárítási és érlelési folyamaton esnek át, hogy elérjék jellegzetes, bársonyos textúrájukat és páratlan illatukat. Ez a gondosság adja a Grade A vanília világhírű minőségét, amit a legjobb séfek és cukrászok is elismernek.

Használatával minden étel – legyen az vaníliás panna cotta, csokoládétorta vagy egy különleges koktél – luxusélménnyé válik. Fedezze fel a vaníliák királynőjének egyedülálló illatát és ízét, amely minden fogást különlegessé tesz!

Bourbon Vanília - Grade B

- Az ízmester -

A Madagaszkári Bourbon Vanília Grade B a világ egyik legkedveltebb vaníliája, amelyet a Madagaszkár keleti partvidékén, például Sambava, Antalaha és Manakara környékén termesztett Vanilla planifolia orchidea terméséből nyernek. A "Bourbon" elnevezés a történelmi Bourbon-szigetekre – Madagaszkár, Réunion, Mauritius és a Comore-szigetek – utal, ahol a vanília termesztése évszázados hagyományokkal rendelkezik. A Grade B vanília a Grade A-nál rövidebb, szárazabb és kevésbé olajos rudakat jelent, de ízük és aromájuk továbbra is rendkívül gazdag és intenzív, így tökéletes választás kulináris felhasználásra, különösen, ha a megjelenés nem elsődleges szempont.

A Grade B vanília rudak általában 10–15 cm hosszúak, és 1,6–1,8%-os vanillintartalommal rendelkeznek, ami mély, krémes, édes ízt biztosít, csokoládés, karamellás és enyhén füstös jegyekkel. Ezek a rudak gyakran enyhén repedezettek vagy kevésbé rugalmasak, mint a Grade A, de éppen ezért ideálisak házi vaníliakivonat készítéséhez, süteményekhez, desszertekhez, likőrökhöz vagy akár sós ételek ízesítéséhez, ahol az intenzív vaníliaíz a lényeg. A madagaszkári vanília különlegessége a gondos, kézzel végzett termesztési és érlelési folyamatban rejlik: az orchideák virágait kézzel porozzák be, a hüvelyeket pedig több hónapig érlelik és szárítják, hogy elérjék jellegzetes aromájukat.

A Madagaszkári Bourbon Vanília Grade B költséghatékony alternatíva a Grade A-hoz képest, miközben ugyanazt az autentikus, világhírű madagaszkári vaníliaízt nyújtja. Felhasználása sokoldalú: a rudakat felhasítva és kikaparva, vagy egészben áztatva használhatjuk kivonatokhoz, míg a szárított hüvelyeket porrá őrölve fűszerként is alkalmazhatjuk. 

A 19. század közepén a francia vállalkozók behozták a vaníliát az Indiai-óceáni szigetvilágba (pl. Réunion, Madagaszkár), ahol mesterséges beporzással sikerült a termesztése. Madagaszkár ma a világ legnagyobb vanília termesztője.

A madagaszkári vaníliarúd (más néven Bourbon-vanília) a világ egyik legnépszerűbb és legaromásabb vaníliafajtája, amely Madagaszkár szigetéről származik. Ez a fekete, hosszúkás rúd a vanília orchidea termése, amelyben apró fekete magvak találhatók, és intenzív, édes, virágos aromával rendelkezik. Felhasználása elsősorban a konyhában történik, ahol természetes ízesítőként szolgál desszertekben, italokban és akár sós ételekben is. A vaníliarúd előnye a mesterséges vaníliaaromákkal szemben, hogy természetes, komplex ízvilágot ad, nélkülözve a kémiai utóízt. Általában sütemények, krémek, fagylaltok, teák és szószok ízesítésére használják, de kreatívabb módokon is bevethető.